2009年10月31日土曜日

松茸狩り =味わい編=

松茸狩りから下山して、松茸パーティの始まりです♪





いっぱい取れました♪






←慣れない山登りで汗だくです











(花粉対策中)







***

さて、パーティの前に野外でも簡単な松茸の調理方法をご紹介します。
教えてくださるのは(有)向陽工業にお勤めのコウジさんです。

<松茸調理方法>
1)松茸を用意します。









2)石づき/根っこの部分を削ぎ落します。








3)次に両手で松茸を持ち…








4)迷わず一気に裂きます!!!










5)鉄板の上で焼きます。

※ちなみにこの網状の鉄板はコウジさんのお手製です。鉄板が厚く、食材をうまく加熱できます。
(お願いすれば特注で作っていただけるかも…?)



***


松茸が焼けたら松茸パーティの始まりです。


焼きたてを醤油をたらして頬張ります!!

「この大きさ!この香り!

全てに大満足です!」








そして
パーティの後に残ったのは…
おなじみの緑の缶の山!!!

誰が飲んだのか・・・?








初めて松茸が生えているところを見て、採集し、取り立てを豪快にいただくという本当に貴重な体験をさせていただきました。
またコウジさんにはいろいろなキノコのことや、山での興味深いお話しをたくさん教えていただきました。

(有)向陽工業の社長様、奥様、コウジさんをはじめ、一緒に時間を過ごしてくれた皆さま、とても楽しい一日をありがとうございました。

TM

松茸狩り =採集編=

秋の味覚といえばこれ!



「松茸」




デパートでしか見たことないこの秋の味覚を、今日は山に探しに行ってきました♪
有限会社 向陽工業さんのご招待です。



秋晴れの中、松茸を求め、山を歩き回ります…



歩き回ること約2時間・・・




!!!松茸発見!!!


地面から「にょこ」っと顔を出していました。

根を傷めないように、丁寧に掘り出します。そして松茸を取った後は土をかぶせておきます。こうすると来年も同じ場所に生えてくるのだとか…











その後も続々と発見し、皆ほくほく顔です♪



っと、すごく順調な松茸狩り なように見えますが・・・

実はこれ、 向陽工業の奥様たちの「この辺、この辺」というアドバイスのおかげで発見できていたんです。

それでも初めて松茸の生えている姿を見られ、自分たちの手で採集できるなんて本当にわくわくしました。





3時間ほど歩きまわり、袋も重くなってきたし、お昼の時間も近かったのでのでそろそろ切り上げようかとしていたその時…

最後尾を歩いていた所長が叫びました。





「これ!これって松茸じゃない!?!?」








所長の興奮気味な声を聞くも、先を歩いていた皆はそこまで戻ろうという様子も見せず、
「とりあえず採ってみてー」という冷たい反応でした。


それでも所長はその場所を動かないので皆で行って見てみると…



お見事!! 松茸でした!



<これがその時発見した松茸です。>


「いつもその場所の横の道を通って、その近くで一服するのが習慣だけど、全然気付かなかった」と奥様。
皆も本当に驚きました。



最後まで松茸獲得への意欲を燃やし、目を凝らして探し続けた所長の粘り勝ち。自力で松茸を発見しました!!!







自称「松茸探しの名人」の所長が教える
<松茸探しのポイント>

・松茸は若い松の近くに生えている
・日当たりのいい場所
・生えている近くに行くと松茸のにおいがする

そして最も大切なのが、

最後まであきらめないこと!

これを「松茸理論」と呼ぶ。



とても立派な松茸です!!!



松茸理論を確立し、「名人」となった所長は


「毎年この季節になったら山にこもって松茸採りをして生計を立てる!」

と意気込んでいました。








たくさん採集でき、大満足。
下山して松茸パーティに移ります♪

>> 「松茸狩り=味わい編=」へ続きます



<本日の戦利品>


今日の本命「松茸」


こんなに取れました♪









松茸以外にもたくさんの食べられるきのこが採れました。

左:傘の裏が網(スポンジ)状になっているきのこ。お味噌汁に入れるのがお勧め。

右:スタイルのいいきれいなきのこ。すき焼きがお勧め。

きのこについての情報 byコウジさん


TM